Oeufs sautés à la mozzarella

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Oeufs sautés à la mozzarella

  • 1 piment rouge séché
  • 1 gousse d’ail
  • Huile d’olive
  • 2 brins de basilic frais
  • 6 to mates mûres de différentes couleurs
  • 1 boule de 125 g de mozzarella
  • 6 gros oeufs
  • 4-6 tranches de pain au levain
  • Sel marin (poivre noir)
  1. Retirez les graines de piments et déchirez-le dans une grande poêle froide. Pelez et tranchez finement l’ail, ajoutez 4 cuillère à soupe d’huile et posez la poêle sur feu moyen. Assaisonnez avec du sel marin et du poivre noir, déchirez les feuilles de basilic dessus et laissez cuire pendant environ 1 min tout en coupant les tomates en morceaux irréguliers.
  2. Dès que ça commence à grésiller, jetez les tomates dans la poêle puis, 2 à 3 min plus tard, ajoutez la mozzarella coupée en morceaux.
  3. Faites des petits trous et cassez les œufs dedans. Couvrez et poursuivez la cuisson 3 à 5 min, ou jusqu’à ce que les œufs soient cuits comme vous le souhaitez.
  4. Pendant ce temps, faites griller le pain. Assaisonnez le contenu de la poêle avec du poivre noir et servez sur les tartines chaudes.