Œufs à la sauce tomate

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Œufs à la sauce tomate

  • 8 Œufs
  • 400 ml de Purée de tomate (ou pulpe)
  • 2 cuillères à soupe d’Huile d’olive extra vierge
  • 1 gousse d’Ail
  • 200 g de Mozzarella
  • s. d’Origan
  • s. de Sel et de Poivr
  1. Faire revenir l’ail entier écrasé avec l’huile d’olive extra vierge pendant une minute, puis ajouter la purée de tomate ou la pulpe, assaisonner avec le sel et laisser cuire pendant quelques minutes.
  2. Enlever l’ail.
  3. Casser les œufs un à la fois dans un bol, puis les ajouter à la sauce tomate pendant qu’elle mijote.
  4. Saler légèrement, poivrer (si vous le souhaitez), puis couvrir et laisser cuire pendant environ 5 minutes à feu doux.
  5. De temps en temps mettre quelques cuillères de sauce prise du fond sur les œufs pour aider la cuisson.
  6. Pendant ce temps, couper la mozzarella en fines tranches.
  7. Placer la mozzarella sur les œufs à la sauce tomate, puis couvrir et attendre que les œufs soient cuits et que la mozzarella se fonde.
  8. Puis saupoudrez avec une pincée d’origan.