Oeuf poché aux asperges

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Qu’est-ce que je pourrais bien manger ce soir ? Une question que l’on se pose tous les jours !
Trouver des recettes gourmandes et faciles à préparer tous les jours est un véritable challenge

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Des recettes faciles et rapides, différentes pour chaque dîner, équilibrées et qui plaisent à toute la famille.
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De l’entrée au desserts en passent part le plat principal et la boisson ou un sandwich, une pizza, un hamburger vous avez le choix parmi des milliers de recettes.
ALORS TOUS A TABLE ET BON APPETIT

 

Oeuf poché aux asperges

  • 4 bons oeufs fermiers
  • Huile d’olive à la truffe
  • 800 g d’asperges vertes
  • 4 pommes de terre ou un peu plus selon la taille
  • Vinaigre balsamique
  1. Cuire les pommes de terre au four.
  2. Laver les aspergesvertes. Couper le pied trop dur, et enlever au couteau les petits picots violets.
  3. Cuire les asperges à la poele couverte, à feu doux avec un filet d’huile d’olive et trois cuillères à soupe d’eau pour créer une atmosphère humide. Surveiller et contrôler la cuisson à la pointe du couteau pour savoir à quel moment l’arrêter.
  4. Préparer les oeufs : Tapisser un bol de film alimentaire. Casser un oeuf dedans en faisant attention à ce que le jaune ne crève pas. Saler, poivrer, ajouter quelques gouttes d’huile de truffe. Soulever le film alimentaire et le refermer en le nouant ou avec un élastique afin d’emprisonner l’oeuf. Procéder de la même façon pour les 3 autres.
  5. Laisser l’huile à la truffe infuser ainsi le temps de la cuisson des asperges.
  6. Lorsqu’elles sont cuites, les retirer de la poele. Déglacer celle-ci au vinaigre balsamique et ajouter un peu d’huile d’olive à la truffe ou extra vierge, saler, poivrer, puis y remettre les asperges et bien les rouler dans cette vinaigrette.
  7. Mettre à chauffer une grande casserole d’eau. Y déposer les oeufs lorsqu’elle bout, les laisser cuire 5 minutes, pas  plus. Défaire délicatement le film alimentaire pour les déposer dans l’assiette en compagnie des asperges et des pommes de terre.
  8. Arroser les asperges du reste de vinaigrette.