Oeuf mimosa en verrine

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Qu’est-ce que je pourrais bien manger ce soir ? Une question que l’on se pose tous les jours !
Trouver des recettes gourmandes et faciles à préparer tous les jours est un véritable challenge

Cuisine de A a Z vous propose de nombreuses idées de repas a imprimer en deux clic.
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ALORS TOUS A TABLE ET BON APPETIT

Oeuf mimosa en verrine

  • 10 Oeuf
  • 1/4 Betterave crue
  • brins Estragon
  • Pour la mayonnaise:
  • 1 Jaune d’oeuf
  • 1 càs Moutarde forte
  • 25 cl Huile
  • 1 filet Vinaigre balsamique
  • Sel (poivre du mouli)
  1. Préparation des oeufs:
  2. Cuire 10min les oeufs dans de l’eau bouillante.
  3. Ecaler les oeufs une fois refroidis, et séparer les blancs des jaunes.
  4. Hacher finement au couteau les blancs, puis les jaunes et les réserver chacun dans un récipient.
  5. Réalisation de la mayonnaise:
  6. Dans un bol, mélanger le jaune et la moutarde.
  7. Verser l’huile en filet tout en mélangeant vivement.
  8. Ajouter du sel, du poivre et une pointe de vinaigre pour relever le tout.
  9. Diviser en deux parts égales la mayonnaise obtenue et réserver dans deux bols.
  10. Laver, peler et râper finement la betterave crue. L’incorporer au premier bol de mayonnaise. Réserver.
  11. Laver, sécher et hacher finement l’estragon. L’incorporer au deuxième bol de mayonnaise.
  12. Ajouter une moitié des jaunes d’oeufs hachés dans chacun des récipients contenant de la mayonnaise.
  13. Mélanger de façon à obtenir une préparation rougeâtre à base de betterave, et une préparation un peu verdâtre à base d’estragon.
  14. Montage des verrines:
  15. Au fond de chaque verrine, mettre une première couche de blancs d’oeufs hachés, puis une couche de préparation à l’estragon, suivie d’une deuxième couche de blancs hachés et terminer avec une couche de préparation à la betterave.
  16. Ajouter un ou deux brins d’estragon et réserver au frais jusqu’au moment de la dégustation.