Mini roulés apéritifs de courgettes au fromage de chèvre et basilic

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Mini roulés apéritifs de courgettes au fromage de chèvre et basilic

  • 2 petites courgettes
  • 1 fromage de chèvre frais
  • 1 petit bouquet de basilic
  • 4 c. à soupe d’huile d’olive
  • sel (poivre)
  1. Lavez les courgettes et coupez-les en très fines lamelles dans le sens de la longueur avec une mandoline (ou à défaut avec un épluche légumes).
  2. Mettez de l’eau à bouillir dans une casserole et faites-y blanchir les lamelles de courgettes pendant 2 minutes. Puis égouttez-les, plongez-les dans une eau glacée et égouttez-les à nouveau en faisant attention à ne pas les casser. Laissez refroidir.
  3. Nettoyez et effeuillez le basilic, puis hachez-le finement.
  4. Ecrasez le fromage de chèvre dans un bol à l’aide d’une fourchette. Ajoutez l’huile d’olive, le basilic haché, du sel et du poivre. Mélangez bien avec la fourchette jusqu’à l’obtention d’une crème homogène.
  5. Posez les lamelles de courgettes bien à plat et étalez du fromage au basilic sur chacune d’elles. Roulez sur elles-mêmes les lamelles tartinées et formez ainsi de petits rouleaux, à consolider avec un petit pic planté dedans.
  6. Servez vos roulés bien frais.