Millefeuilles de betteraves au fromage frais

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    Millefeuilles de betteraves au fromage frais

    • 3 betteraves rouges cuites
    • 150 g de fromage frais (Saint Moret, fromage frais de chèvre, …)
    • 2 grosses cuillères à soupe de ciboulette ciselée
    • 1 gousse d’ail
    • 2 cuill. à soupe de noisettes concassées (facultatif)
    • 2 cuill. à soupe de crème liquide
    • Pour l’assaisonnement :
    • sel
    • poivre
    • 2 cuill. à soupe de vinaigre balsamique
    • 3 cuill. à soupe d’huile de noix
    1. Laver la ciboulette et la ciseler.
    2. Éplucher l’ail puis le presser. Mettre le fromage frais dans un bol, et le détendre à la fourchette avec la crème, ajouter un peu d’ail pressé et poivrer légèrement (facultatif).
    3. Trancher les betteraves en rondelles régulières d’environ 1/2 cm d’épaisseur. (Compter 3 rondelles par personne).
    4. Déposer sur une assiette la première tranche, puis tartiner avec la préparation à base de fromage, parsemer de ciboulette.
    5. Répéter l’opération encore une fois et terminer par une dernière tranche de betterave.
    6. Arroser de vinaigrette et parsemer avec des noisettes concassées ou de la ciboulette.
    7. Servir bien frais.