MAGRETS DE CANARD AU FOUR

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MAGRETS DE CANARD AU FOUR

  • 2 magrets de canard (environ 750 g au total)
  • 1 c. à c. de sel
  • 1/2 c. à c. de poivre
  1. Préchauffer le four en mode statique à 210 °C.
  2. Entailler la peau des magrets en travers de part et d’autre pour former des croisillons sans aller jusqu’à la peau.
  3. Préparer le mélange de sel et de poivre, frotter les magrets avec ce mélange et faire entrer dans les croisillons.
  4. Laisser environ 15 min à température ambiante.
  5. Placer les magrets sur la peau dans un faitout et faire colorer durant 5 min à feu moyen vif jusqu’à ce qu’une croûte dorée se forme.
  6. Retourner les deux magrets et faire cuire le côté chair durant environ 2 à 3 min.
  7. Placer les magrets dans un plat allant au four.
  8. Enfourner durant 15 min (saignants), 17 min (à point) ou 20 min (bien cuits)
  9. Sortir et vérifier la cuisson.