Limonade pamplemousse, rhubarbe & romarin

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Limonade pamplemousse, rhubarbe & romarin

  • 200 g de rhubarbe
  • 50 cl d’eau pétillante
  • 200 ml d’eau bien
  • 200 gr de sucre en poudre
  • 1 pamplemousse
  • 2 branches de romarin frais
  1. Éplucher les tiges de rhubarbe puis les couper en morceaux.
  2. Dans une casserole, verser les 200 ml d’eau et le sucre puis faire chauffer à feu moyen. Plonger les morceaux de rhubarbe et porter à ébullition.
  3. Lorsque l’eau bout, baisser à feu moyen puis couvrir et poursuivre la cuisson 10 minutes.
  4. Hors du feu, assaisonner le sirop de rhubarbe avec les branches de romarin puis couvrir et laisser infuser 5 minutes.
  5. Écraser la rhubarbe et filtrer la préparation à l’aide d’un chinois pour n’en récupérer que le jus.
  6. Presser le pamplemousse pour en récolter le jus et l’ajouter au sirop. Une fois que ce dernier a refroidi, incorporer l’eau pétillante.
  7. Servir la limonade pamplemousse, rhubarbe & romarin avec quelques glaçons.