Les sardines au four de jamie oliver

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Les sardines au four de jamie oliver

  • 1 bulbe de fenouil
  • 1 tasse de chapelure faite avec du pain rassis
  • 100 g de pignons de pin torréfiés
  • Origan
  • Sel
  • poivre
  • Huile d’olive
  • 12 tranches de poitrine fumée
  • 6 sardines en filets
  • Quelques brins de romarin
  1. Prélever les petits brins verts du fenouil et réserver. Couper le bulbe en 2 et le mixer.
  2. Mélanger dans un saladier le fenouil haché, la chapelure, les pignons et l’origan.
  3. Assaisonner et ajouter 4 cuillères à soupe d’huile d’olive.
  4. Préchauffer le four th7- 200°C.
  5. Sur une planche, étaler une tranche de poitrine fumée.
  6. Poser par dessus un filet de sardine peau vers le bas, de façon à former une croix.
  7. Saupoudrer avec le mélange de chapelure.
  8. Puis enrouler la poitrine fumée autour, glisser une tige de romarin.
  9. Répéter cette opération.
  10. Poser les filets en rouleaux sur un Silpat ou un plat légèrement huilé, enfourner 8 minutes environ dans le haut du four.
  11. La poitrine et la chapelure doivent griller et devenir croustillantes.