Les panzerotti

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Les panzerotti

  • Pour la pâte
  • Farine – 1 kg
  • Levure de boulanger – 1 cube
  • Sel – 1 cuillères à soupe
  • Eau tiède – environ 500 ml
  • Pour la garniture
  • Mozzarella bien égouttée – 300 gr
  • Tomates – 6
  • Huile d’olive vierge extra
  • Sel
  • Câpres
  1. Mélangez la farine, le sel et la levure boulangère avec l’eau tiède et bien pétrissez la pâte à pain. Laissez-la lever pendant 1 heure environ (un peu plus s’il fait froid).
  2. Dans une passoire, coupez en dés la mozzarella ainsi que les tomates et laissez égoutter l’ensemble. Une fois que la mozzarella a rendu son excès d’eau, versez le tout dans un saladier et ajoutez-y un peu de sel, d’huile d’olive et des câpres.
  3. À l’aide d’un rouleau, abaissez la pâte jusqu’à une épaisseur d’environ 2 millimètres. Découpez des disques d’environ 15 cm de diamètre. Déposez la farce sur une moitié de chaque disque et refermez-les en demi-lunes en collant bien les bords pour empêcher la farce de s’échapper à la cuisson.
  4. Astuce : vous pouvez étaler de l’œuf battu sur les bords avant de les coller pour mieux les fermer.
  5. Faites chauffer une bonne quantité d’huile d’arachide. Lorsque l’huile est chaude, faites frire les panzerottis par petite quantité afin de maintenir la température de l’huile. Quand ils sont bien dorés, retirez-les et servez-les chauds.