NOIX DE SAINT JACQUES POÊLÉES ET CARAMÉLISÉES AUX AGRUMES!

0 Comment
image_printappuyez sur l\'imprimante puis clic droit imprimer

NOIX DE SAINT JACQUES POÊLÉES ET CARAMÉLISÉES AUX AGRUMES!

  • – 12 noix de Saint Jacques
  • – 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • – 2 échalotes finement hachées
  • – 3 gousses d’ail finement hachées
  • – Le jus de 2 oranges
  • – Le jus d’un citron vert
  • – Persil plat ciselé
  • – sel et poivre
  1. Ouvrez les coquilles Saint-Jacques pour en extraire les noix et séparez le corail des noix pour une autre recette (ou demandez à votre poissonnier de le faire pendant vos courses).
  2. Rincez les noix puis séchez-les à l’aide de papier absorbant.
  3. Dans une poêle, faites revenir les échalotes dans l’huile d’olive pendant 5 minutes.
  4. Ajoutez l’ail et les jus d’agrumes et faites chauffer à feu moyen pendant 5 à 10 minutes pour obtenir une consistance proche d’un sirop.
  5. Ajoutez les noix de Saint-Jacques et laissez-les blondir de chaque côté à feu vif 2 minutes environ.
  6. Assaisonnez puis parsemez de persil.