Les bases Focaccia sans pétrissage

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Les bases Focaccia sans pétrissage

  • 5 ml 1 c. à thé de levure instantanée
  • 5 ml 1 c. à thé de miel
  • 250 ml 1 tasse d’eau tiède
  • 625 ml 2 ½ tasses de farine tout usage non blanchie
  • 7 ml 1 ½ c. à thé de sel
  • 30 ml 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 10 ml 2 c. à thé de romarin frais ciselé et plus au goût
  • Fleur de sel (au goût)
  1. Dans un bol, mélanger la levure, le miel et l’eau. Laisser dissoudre la levure et le miel dans l’eau. Réserver 5 minutes.
  2. Dans un grand bol, mélanger la farine et le sel. Former un puit au centre avec les mains et y verser le mélange de levure. À l’aide d’une spatule, mélanger la pâte afin que tout soit bien homogène. La pâte sera tout de même molle.
  3. Dans un grand bol propre, verser 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive. Déposer la pâte et la tourner sur elle-même afin de bien l’enrober d’huile. Couvrir d’une pellicule plastique et laisser gonfler environ 2 heures*. La pâte aura doublé de volume.
  4. Préparer un moule en pyrex ou métal 9 X 13 po en recouvrant de papier parchemin le fond et les côtés les plus longs. Huiler le moule. Réserver.
  5. À l’aide d’une fourchette ou de vos mains. Replier la pâte sur elle-même quatre fois en tournant le bol sur lui-même d’un quart de tour. Ceci fera dégonfler la pâte mais la formera en boule.
  6. À l’aide de vos mains, étaler également la pâte dans le plat de pyrex. Laisser gonfler 1 heure en couvrant d’un linge propre ou d’une pellicule plastique.*
  7. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
  8. Avec vos doigts, piquer la pâte à plusieurs endroits. Verser le reste de l’huile d’olive sur la pâte. Saupoudrer de la fleur de sel et du romarin.
  9. Cuire au centre du four de 25 à 30 minutes jusqu’à ce que le dessus de la pâte soit doré.