Légumes du soleil rôtis

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Légumes du soleil rôtis

  • 1,5 kg de courgettes
  • 1,5 kg d’aubergines
  • 3 poivrons rouges
  • 3 oignons
  • brins de thym
  • sel
  • huile d’olive
  1. Couper les aubergines et les courgettes en petits dès sans les peler.
  2. Épépiner les poivrons puis le couper en petits dès.
  3. Peler puis émincer les oignons en lamelles.
  4. Déposer les dès de légumes dans 2 lèchefrites ou des grands plats à gratin.
  5. Ajouter les brins de thym.
  6. Saler puis arroser d’un filet d’huile d’olive.
  7. Enfourner pendant environ 25-30 minutes dans un four préchauffé à 210°C. en remuant en cours de cuisson.
  8. Servir chaud en accompagnement d’un poisson grillé ou froid en entrée.