Lasagnes tomates, aubergines, épinards et ricotta {végétarien}

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Lasagnes tomates, aubergines, épinards et ricotta {végétarien}

  • Pour la ricotta:
  • 500 g de ricotta
  • 30 g de parmesan râpé
  • 2 CS huile d’olive
  • le jus d’un citron
  • 1 pincée de noix de muscade
  • Pour la garniture:
  • 2 aubergines
  • 1 CS origan séché
  • 600 g d’épinards frais (ou surgelé)
  • 1 gousse d’ail
  • 3 to mates grappes
  • huile d’olive
  • sel et poivre du moulin
  • Pour le montage:
  • 400 g de sauce tomate maison
  • 9 feuilles de lasagnes
  1. Coupez les aubergines dans la longueur en tranches de 5 mm d’épaisseur. Etalez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Huilez-les à l’aide d’un pinceau sur les deux faces. Salez et poivrez, parsemez d’origan.
  2. Enfournez en mode gril à 180°C pendant 15 minutes environ.
  3. Egouttez les tranches d’aubergine sur du papier absorbant.
  4. Lavez les épinards à grande eau et rincez-les plusieurs fois. Dans une poêle faire fondre les épinards avec un filet d’huile d’olive, la gousse d’ail écrasée, du sel et du poivre. Egouttez les épinards.
  5. Mondez les tomates en les plongeant une minute dans une casserole d’eau portée à ébullition, et en les plongeant aussitôt dans de l’eau froide. Epluchez les tomates et coupez-les en tranches fines.
  6. Dans un saladier mélangez la ricotta, 2 CS d’huile d’olive, le jus de citron, la noix de muscade et le parmesan râpé.
  7. Préchauffez le four th.180°C.
  8. Dans un plat à gratin versez un tiers de la sauce tomate. Déposez une couche de lasagnes, une couche d’aubergines, une couche de tomates, puis une couche d’épinards et enfin une couche de ricotta. Répétez l’opération et terminez par la sauce tomate.
  9. Enfournez pour 45 minutes.