Lahmacun la recette authentique de la pizza turque

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Lahmacun la recette authentique de la pizza turque

  • pour 8 grandes pizza turque ou 12 moyennes:
  • pour la pate:
  • 3 verres de 250 ml de farine
  • 2 c. à café de levure seche instantanée
  • 1 c. à soupe de sucre
  • 1 c. à café de sel
  • eau tiède pour ramasser la pate. entre 200 et 250 ml selon le type de la farine
  • pour la garniture de la pizza turque lahmacun:
  • 300 gr de viande hachée
  • 1 poivron vert 1 poivron rouge et 1 poivron orange finement hachés (sinon 3 poivrons verts moyens)
  • 1 oignon moyen haché
  • 2 to mates hachée
  • 1/2 botte de persil hachée
  • 1 c. à soupe bombée de concentré de tomate
  • 80 ml d’huile d’olive ou huile de tournesol
  • sel poivre noir (cumin et paprika)
  1. placez tout les ingrédients dans un large bol puis ajoutez l’eau tout doucement en pétrissant, pour avoir une boule très souple et malléable ( je l’aime un peu collante tout de même)
  2. ramassez la pate en une boule et placez la dans un saldier, couvrez d’un linge propre et laisser lever jusqu’à ce qu’elle double de volume.
  3. pour la farce:
  4. commencez à hacher finement les ingrédients séparément à l’aide d’un robot
  5. placez la viande hachée dans un large saladier et ajoutez le restant des ingrédients, amalgamez le tout bien pour avoir un mélange bien homogène. Gardez au frais
  6. Une fois la pâte levée, dégazez la sur le plan de travail bien fariné et divisez la en 8 grandes boules ou 12 petites ( cela va dépendre de la taille de votre poêle). couvrez et laissez reposer.
  7. étalez chaque boule finement sur un espace fariné, placez les sur du linge propre, couvrez et laissez reposer au moins 5 minutes.
  8. reprenez chaque galette, étalez dessus la farce à l’aide d’une cuillère, ajustez bien la surface.
  9. placez à cuire sur une crêpière ou une large poêle et couvrant avec un couvercle pour que la farce cuise bien.
  10. retirez du feu quand la pizza est bien dorée en dessous. dégustez bien chaud!