Houmous de fèves

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Houmous de fèves

  • 400 g de fèves écossées
  • huile d’olive
  • 1 petite gousse d’ail
  • fleur de sel
  • poivre
  • piment d’Espelette
  1. Faire cuire les fèves dans un autocuiseur pendant 30 minutes après sifflement de la soupape.
  2. Dès que les fèves sont cuites, les égoutter et les laisser tiédir.
  3. Dans un robot, mixer les fèves avec 4 cuill. à soupe d’huile d’olive et la gousse d’ail pressée, jusqu’à l’obtention d’une purée homogène.
  4. Saler, poivrer et ajouter 2 pincées de piment d’Espelette.
  5. Mixer pendant encore 1 à 2 minutes.
  6. Rajouter un peu d’huile si la préparation est trop épaisse.
  7. Servir à température ambiante avec des tranches de pain grillé.