HACHIS PARMENTIER GRAND-MÈRE

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HACHIS PARMENTIER GRAND-MÈRE

  • 1,5 kg de pommes de terre
  • 550 g de bœuf haché
  • 150 g de fromage râpé
  • 150 g de beurre
  • 1 gros oignon
  • 2 carottes / 2 tomates
  • 2 œufs de taille normale
  • 3 branches de persil
  • 1,5 c. à c. de muscade
  • sel/poivre
  1. Faire chauffer une grande casserole d’eau salée.
  2. Éplucher, laver couper les pommes de terre en gros morceaux.
  3. Plonger dans l’eau frémissante, couvrir et laisser cuire environ 30 min.
  4. Peler l’oignon et les carottes et hacher finement avec un couteau.
  5. Extraire la chair des tomates et couper en dés. Ciseler le persil.
  6. Verser le tout dans une poêle avec 30 g de beurre, ajouter la viande hachée et faire revenir le tout durant quelques minutes.
  7. Une fois les pommes de terre cuites, égoutter puis réduire en purée avec un presse-purée (éviter le mixeur).
  8. Incorporer le beurre, la muscade, le sel, le poivre et 3 à 4 c. à s. d’eau de cuisson.
  9. Préchauffer le four en mode statique à 210°C.
  10. Étaler 15 g de beurre dans le fond d’un plat pour 6 allant au four.
  11. Répartir la préparation au bœuf dans le fond du plat, puis recouvrir avec la purée.
  12. Badigeonner avec les œufs battus, saupoudrer de fromage râpé, et ajouter quelques noix de beurre.
  13. Enfourner durant environ 35 min jusqu’à ce que le hachis prenne une belle couleur dorée.