Gnocchis à la romaine en béchamel

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Gnocchis à la romaine en béchamel

  • 1 l de lait
  • 50 g de beurre
  • 200 g de semoule fine (ou moyenne)
  • 1 oeuf
  • 100 g de gruyère râpé
  • noix de muscade râpée
  • Sel
  • Béchamel:
  • 30 g de beurre
  • 30 g de farine
  • 50 cl de lait
  • noix de muscade
  1. Battre l’œuf en omelette.
  2. Dans une casserole faire chauffer le lait et le beurre.
  3. Saler et ajouter la noix de muscade râpée (en fonction des goûts).
  4. Porter à ébullition.
  5. Quand le mélange bout, ajouter la semoule, en mélangeant vigoureusement avec un fouet pendant environ 5 minutes.
  6. Quand la semoule est cuite, retirer du feu.
  7. Ajouter l’œuf battu et 50 g de gruyère râpé. Bien mélanger.
  8. Verser la préparation sur une plaque de cuisson antiadhésive sur une épaisseur d’1 cm, en étalant bien et en lissant avec une spatule.
  9. Laisser refroidir complètement.
  10. Découper les gnocchis à l’aide d’un emporte-pièce ou en découpant des dès au couteau.
  11. Préparation de la béchamel :
  12. Faire fondre le beurre dans une casserole puis ajouter la farine et mélanger avec une cuillère en bois, jusqu’à l’obtention d’une préparation  homogène.
  13. Ajouter progressivement le lait froid (important pour éviter les grumeaux, en remuant vigoureusement avec un fouet.
  14. Continuer à mélanger sans cesse avec une cuillère en bois, jusqu’à ce que la sauce nappe le dos de la cuillère.
  15. Saler, poivrer, et ajouter de la de noix de muscade.
  16. Préparation du gratin :
  17. Beurrer un plat à gratin.
  18. Disposer les gnocchis dans le plat en les faisant se chevaucher.
  19. Verser par dessus la béchamel.
  20. Saupoudrer avec le fromage râpé restant.
  21. Faire gratiner pendant environ 20 minutes à 180°C.!