Glace à l’amande sans sorbetière & affogato al caffè

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150 gr de purée d’amandes complètes*
220 gr de lait concentré sucré
60 ml d’amaretto
40 cl de crème entière liquide

* ou blanches. La purée d’amandes se trouve facilement en magasin bio.

Pour la version noisette, remplacez la purée d’amandes par de la purée de noisettes, supprimez l’amaretto et ajoutez éventuellement un peu de pralin.

Mélanger la purée d’amandes, l’amaretto et le lait concentré sucré.

Monter la crème en chantilly *
Incorporer soigneusement et délicatement la crème au lait / purée d’amande.
Transvaser dans une boîte, ou dans un moule, et entreposer au congélateur au moins 6 heures.
Sortir une quinzaine de minutes avant de déguster.

* La crème doit être bien froide, avoir séjourné au moins 24 h au réfrigérateur ou 15 minutes au congélateur. Pour que la crème monte plus facilement, mettre le récipient et les fouets du batteur quelques minutes au congélateur.