Gazpacho du Sud

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Gazpacho du Sud

  • Une petite tomate
  • Une grosse boite de tomates pelées
  • Trois gousses d’ail
  • Deux oignons
  • Une demi baguette rassise
  • Un poivron vert et un poivron rouge
  • Un concombre pelé
  • Trois cuillères à soupe de vinaigre basalmique
  • Cinq cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Quatre oeufs durs
  • sel (poivre)
  1. Faites cuire les oeufs durs. Lavez les légumes. Pelez les oignons, émincez les avec les poivrons, le concombre. Pour la décoration, gardez la tomate, un quart des poivrons, un quart du concombre et un demi oignon, que vous recoupez en petits cubes.
  2. Dans un blender, mettez les tomates pelées, les gousses d’ail, la baguette émiettée, le vinaigre, l’huile d’olive, les poivrons, les oignons. Mixez longuement. Salez et poivrez à votre goût, puis réfrigérez.
  3. Ecalez les oeufs, rincez les puis réfrigérez. Coupez les en cubes ou rondelles. Répartissez dans quatre assiettes la soupe froide, puis décorez le dessus avec des cubes de tomates, oignons, poivrons et oeufs. Servez avec de grosses tranches de pain grillées.