Gâteau vénitien aux carottes

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pour le gâteau aux carottes

  • 3 x 15 ml cuillères à soupe de pignons grillés
  • 2 carottes moyennes (environ 200-250 g/2 tasses)
  • 75 grammes de raisins secs dorés
  • 60 ml de rhum
  • 150 grammes de sucre en poudre
  • 125 millilitres d’huile d’olive ordinaire plus un peu pour le graissage
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 3 oeufs
  • 250 grammes d’amandes moulues
  • ½ cuillère à café de muscade
  • le zeste finement râpé et le jus d’½ citron

pour la crème mascarpone (facultatif)

  • 250 grammes de crème mascarpone
  • 2 cuillères à café de sucre glace
  • 2 x 15 ml cuillères à soupe de rhum

Méthode

Vous aurez besoin de 1 moule à charnière de 23 cm ou d’un autre moule à gâteau rond (1 moule à charnière de 9 pouces)

  1. Préchauffer le four à 180°C/160°C Chaleur tournante/thermostat 4/350°F. Tapisser le fond de votre moule à cake d’un moule en silicone antiadhésif réutilisable ou de papier sulfurisé et graisser les côtés avec de l’huile d’olive. Faire griller les pignons de pin en les faisant dorer dans une poêle sans matière grasse; le four seul ne suffit pas à roussir la pâleur.
  2. Râpez les carottes dans un robot (pour plus de facilité) ou avec une râpe grossière, puis placez-les sur une double couche de papier absorbant et enveloppez-les pour absorber l’excès de liquide.
  3. Mettre les raisins secs dorés dans une petite casserole avec le rhum, porter à ébullition, baisser et laisser mijoter 3 minutes.
  4. Fouettez le sucre et l’huile – j’utilise mon mélangeur sur pied, mais ce ne serait pas très compliqué à la main – jusqu’à ce que le mélange soit crémeux et aéré.
  5. Incorporer l’extrait de vanille et les œufs et lorsqu’ils sont bien fouettés, incorporer les amandes moulues, la muscade, les carottes râpées, les raisins secs dorés (avec le rhum qui s’y accroche) et, enfin, le zeste et le jus de citron.
  6. Grattez le mélange dans le moule à gâteau préparé et lissez la surface avec une spatule en caoutchouc. La pâte sera très peu profonde dans le moule.
  7. Saupoudrez les pignons de pin grillés sur le gâteau et mettez-le au four pendant 30 à 40 minutes ou jusqu’à ce que le dessus soit levé et doré et que le testeur de gâteau en ressorte collant mais plus ou moins propre.
  8. Sortir du four et laisser reposer le gâteau dans son moule sur une grille pendant 10 minutes avant de le décoller et de le laisser refroidir sur la grille.
  9. Retirer le gâteau dans une assiette pour servir; mélanger le mascarpone avec le sucre glace et le rhum et mettre dans un saladier à cuillère à côté, pour ceux qui veulent.

Vous aurez besoin de 1 moule à charnière de 23 cm ou d’un autre moule à gâteau rond (1 moule à charnière de 9 pouces)

  1. Préchauffer le four à 180°C/160°C Chaleur tournante/thermostat 4/350°F. Tapisser le fond de votre moule à cake d’un moule en silicone antiadhésif réutilisable ou de papier sulfurisé et graisser les côtés avec de l’huile d’olive. Faire griller les pignons de pin en les faisant dorer dans une poêle sans matière grasse; le four seul ne suffit pas à roussir la pâleur.
  2. Râpez les carottes dans un robot (pour plus de facilité) ou avec une râpe grossière, puis placez-les sur une double couche de papier absorbant et enveloppez-les pour absorber l’excès de liquide.
  3. Mettre les raisins secs dorés dans une petite casserole avec le rhum, porter à ébullition, baisser et laisser mijoter 3 minutes.
  4. Fouettez le sucre et l’huile – j’utilise mon mélangeur sur pied, mais ce ne serait pas très compliqué à la main – jusqu’à ce que le mélange soit crémeux et aéré.
  5. Incorporer l’extrait de vanille et les œufs et lorsqu’ils sont bien fouettés, incorporer la poudre d’amandes, la muscade, les carottes râpées, les raisins secs dorés (avec le rhum qui s’y accroche) et, enfin, le zeste et le jus de citron.
  6. Grattez le mélange dans le moule à gâteau préparé et lissez la surface avec une spatule en caoutchouc. La pâte sera très peu profonde dans le moule.
  7. Saupoudrez les pignons de pin grillés sur le gâteau et mettez-le au four pendant 30 à 40 minutes ou jusqu’à ce que le dessus soit levé et doré et que le testeur de gâteau en ressorte collant mais plus ou moins propre.
  8. Sortir du four et laisser reposer le gâteau dans son moule sur une grille pendant 10 minutes avant de le décoller et de le laisser refroidir sur la grille.
  9. Retirer le gâteau dans une assiette pour servir; mélangez le mascarpone avec le sucre glace et le rhum et mettez dans un bol à cuillère à côté, pour ceux qui veulent.



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