Gâteau étagé aux trois chocolats

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Gâteau étagé aux trois chocolats

  • Portions
    10
  • Temps de préparation
    40 minutes
  • Réfrigération
    1 heure
  • Temps de cuisson
    35 minutes

Ingrédients

Pour le gâteau :

  • 150 g (environ 1/3 de lb) de pastilles de chocolat au lait Freddo
  • 60 ml (1/4 de tasse) de beurre
  • 500 ml (2 tasses) de farine
  • 15 ml (1 c. à soupe) de poudre à pâte
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de bicarbonate de soude
  • 1,25 ml (1/4 de c. à thé) de sel
  • 3 œufs
  • 125 ml (1/2 tasse) de sucre
  • 5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille

Pour le glaçage au chocolat blanc :

  • 200 g (environ ½ lb) de pastilles de chocolat blanc Freddo
  • 125 ml (1/2 tasse) de crème à cuisson 15 %
  • 180 ml (3/4 de tasse) de beurre ramolli
  • 125 ml (1/2 tasse) de fromage à la crème ramolli
  • 5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille

Pour le glaçage au chocolat noir :

  • 160 ml (2/3 de tasse) de crème fraîche 40%
  • 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
  • 30 ml (2 c. à soupe) de sucre
  • 120 g (environ ¼ de lb) de pastilles de chocolat noir 70 % Freddo

Étapes

  1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
  2. Dans un bain-marie, faire fondre le chocolat pour le gâteau avec le beurre. Remuer. Laisser tiédir.
  3. Dans un bol, mélanger la farine avec la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel.
  4. À l’aide du batteur électrique, fouetter les œufs avec le sucre et la vanille dans un autre bol jusqu’à ce que le mélange pâlisse. Incorporer le chocolat fondu et remuer jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.
  5. Incorporer graduellement les ingrédients secs aux ingrédients humides et remuer jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.
  6. Tapisser un moule à charnière de 20 cm (8 po) de diamètre de papier parchemin, puis y verser la pâte.
  7. Cuire au four de 35 à 40 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Retirer du four et laisser tiédir sur une grille.
  8. Dans un bol allant au micro-ondes, faire fondre le chocolat blanc avec la crème à cuisson au micro-ondes. Remuer. Laisser tiédir.
  9. À l’aide du batteur électrique, incorporer le beurre à la préparation au chocolat blanc en alternant avec le fromage à la crème et la vanille, jusqu’à l’obtention d’une préparation crémeuse.
  10. Couper le gâteau en deux sur l’épaisseur.
  11. Dans une assiette de service, déposer une moitié de gâteau. Garnir le dessus du gâteau de glaçage au chocolat blanc. Couvrir avec l’autre moitié de gâteau. Réfrigérer 1 heure.
  12. Dans une casserole, déposer la crème fraîche, le beurre et le sucre. Porter à ébullition à feu doux-moyen.
  13. Hors du feu, ajouter le chocolat noir et laisser fondre. Remuer jusqu’à l’obtention d’une préparation lisse.
  14. Napper le gâteau de glaçage au chocolat noir.