Gâteau aux amandes & courgette

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Gâteau aux amandes, courgette et fleur d'oranger (sans gluten) - Et si  c'était bon...

Pour un moule de 20 cm de diamètre :
150 gr de poudre d’amande
40 gr de fécule de maïs (ou farine)
1 c à c de poudre à lever
80 gr de sucre blond
3 oeufs
Env. 200 gr de courgette
1 c à s de fleur d’oranger
2 c à s d’Amaretto (ou autre arôme)
1 citron non traité
50 ml d’huile (d’olive pour moi)

Pour le glaçage :
80 gr de sucre glace
15 ml de jus de citron
Quelques amandes effilées pour la finition

Préchauffer le four à 180° C.

Laver la courgette, couper les bouts et la râper à l’aide d’une râpe à trous moyens.
Mettre la courgette râpée dans une passoire et laisser égoutter.

Mélanger la poudre d’amandes, la fécule et la poudre à lever.

Prélever le zeste du citron à l’aide d’une râpe fine. Mettre de côté : le jus sera utilisé pour le glaçage.

Battre les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter l’eau de fleur d’oranger, l’amaretto, les zestes de citron et l’huile. Bien mélanger puis incorporer la courgette râpée, pressée entre les mains pour enlever un maximum d’eau, puis la poudre d’amande / levure / fécule.
Verser dans un moule beurré ou chemisé de papier cuisson.
Enfourner et cuire environ 40 minutes.

Laisser complètement refroidir avant de faire le glaçage.
Mélanger soigneusement le sucre glace et 15 ml de jus de citron. Verser sur le gâteau et répartir à l’aide d’un cuillère. Rapidement car le glaçage sèche vite.
Parsemer de quelques amandes effilées. Laisser sécher.