Gaspacho de betterave et concombre

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Gaspacho de betterave et concombre

  • 800 g de betteraves
  • 2 concombres
  • 2 gousses d’ail
  • 4 c. à soupe d’huile d’olive
  • 2 c. à café de vinaigre balsamique
  • quelques gouttes de tabasco
  • sel (poivre)
  1. Pelez les concombres. Découpez-en une grosse partie en gros morceaux et réservez le reste (environ 1/4 de concombre). Epluchez les betteraves et les gousses d’ail.
  2. Mettez le tout dans un blender, versez l’huile d’olive, le vinaigre et mixez jusqu’à obtention d’un liquide homogène. Ajoutez le tabasco, salez, poivrez et mélangez.
  3. Répartissez le gaspacho dans des verrines. Découpez le concombre restant en petits dés et parsemez-les dessus. Servez bien frais.