GALETTES FEUILLETÉES DE POMMES DE TERRE DU BERRY

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Qu’est-ce que je pourrais bien manger ce soir ? Une question que l’on se pose tous les jours !
Trouver des recettes gourmandes et faciles à préparer tous les jours est un véritable challenge

Cuisine de A a Z vous propose de nombreuses idées de repas a imprimer en deux clic.
Des recettes faciles et rapides, différentes pour chaque dîner, équilibrées et qui plaisent à toute la famille.
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ALORS TOUS A TABLE ET BON APPETIT

GALETTES FEUILLETÉES DE POMMES DE TERRE DU BERRY

  • 300 g de purée de pommes de terre
  • 300 g de farine
  • 2 jaunes d’œuf
  • 1 pot de yaourt de brebis ou de faisselle au lait de vache
  • 200 g de beurre doux
  • 1 c. à c. de sel
  1. Faire cuire les pommes de terres en robe des champs (envelopper les pommes de terre individuellement dans du papier aluminium et faire cuire au four durant 25 à 30 min dans un four préchauffé à 220°C).
  2. Laisser refroidir, retirer la peau et écraser avec une fourchette.
  3. Dans un bol, verser la farine, le sel ainsi que 300 g de pommes de terres écrasées.
  4. Mélanger le tout.
  5. Ajouter la moitié de votre pot de yaourt ou de faisselle et un jaune d’œuf battu.
  6. Mélanger le tout durant au moins 1 min.
  7. Verser le restant du yaourt ou de la faisselle et pétrir le tout jusqu’à obtenir une pâte souple.
  8. Couvrir d’un linge propre et mettre la pâte au réfrigérateur durant environ 1 h.
  9. Sortir le beurre 30 min avant la fin du temps de repos de la pâte .
  10. Récupérer la pâte, fariner et étaler en forme de rectangle d’environ 20 cm sur 15 cm.
  11. Entre deux feuilles de papier sulfurisé, étaler le beurre en forme de rectangle d’environ 10 cm sur 7,5 cm.
  12. Placer en son centre le beurre et rabattre le pan supérieur de la pâte sur le beurre puis rabattre le pan inférieur de la pâte.
  13. Tourner d’un quart de tour vers la droite.
  14. Étaler la pâte et rabattre le pan supérieur puis le pan inférieur.
  15. Filmer la pâte et remettre au réfrigérateur durant 30 à 45 min.
  16. Récupérer la pâte, fariner et étaler.
  17. Rabattre le pan supérieur puis le pan inférieur.
  18. Tournez 1/4 de tour vers la droite puis ré étaler la pâte.
  19. Rabattre le pan supérieur puis le pan inférieur.
  20. Filmer la pâte et mettre au réfrigérateur durant 30 min à 45 min.
  21. Répéter l’opération encore deux fois.
  22. Puis placer 15 min au congélateur.
  23. Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
  24. Sortir la pâte du congélateur, fariner puis étaler en forme de rectangle d’une épaisseur de d’environ 3 à 4 mm.
  25. Couper le pourtour de la pâte au couteau afin d’obtenir des bords réguliers.
  26. Puis couper la pâte en 15 rectangles de même taille.
  27. Disposer les rectangles de pâte sur une plaque de cuisson munie de papier sulfurisé.
  28. Réaliser des sillons réguliers sur les rectangles de pâte.
  29. Dorer avec le deuxième jaune d’œuf battu.
  30. Enfourner le tout environ 20 à 25 min.
  31. Sortir du four et servir tièdes.