Galettes de potiron à la coriandre

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Galettes de potiron à la coriandre

  • 300 g de potiron
  • 300 ml de lait écrémé
  • 100 g de flocons d’avoine
  • 100 g de semoule
  • 1 oeuf
  • 1 bouquet de coriandre
  • huile de cuisson
  • sel (poivre)
  1. Dans une terrine, versez du lait chaud et plongez-y les flocons d’avoine et la semoule. Remuez et laissez gonfler un quart d’heure.
  2. Pendant ce temps, pelez le potiron, coupez-le en morceaux et faites-les cuire à la vapeur ou dans une casserole d’eau, jusqu’à ce que la chair soit fondante. Ecrasez-le ensuite en purée.
  3. Nettoyez et ciselez la coriandre. Ajoutez-la dans les flocons et la semoule, ainsi qu’un oeuf. Salez, poivrez et mélangez. Incorporez enfin le potiron.
  4. Versez de l’huile dans une grande poêle, et déposez dedans des disques de préparation au potiron pour former les galettes. Laissez dorer 2 à 3 minutes de chaque côté.