Galettes de polenta aux légumes sautés

0 Comment
image_printappuyez sur l\'imprimante puis clic droit imprimer

Galettes de polenta aux légumes sautés

  • Pour la polenta:
  • 32 cl de lait
  • 100 g de polenta
  • 2 c.à.s de beurre
  • 3 c.à.s de parmesan râpé
  • sel
  • poivre
  • Pour la garniture aux légumes:
  • 3 poivrons: rouge (vert et jaune)
  • 1 courgette coupée en cubes
  • 1 aubergine (coupée en cubes)
  • 6 to mates cerises
  • 2 c.à.s d’huile d’olive
  • 3 gousses d’ail (pelées et écrasées)
  • 6 cl de vinaigrette balsamique
  • 2 c.à.s de beurre
  • feuilles de menthe (pour la garniture)
  1. Préparation de la polenta:
  2. D’abord versez le lait dans une casserole, portez-le à ébullition à feu moyen.
  3. Ensuite ajoutez la polenta, baissez le feu, laissez cuire 3 à 5 minutes en remuant avec la spatule de temps en temps…vous pouvez ajouter du lait si votre mélange est trop épais.
  4. Puis ajoutez le beurre, parmesan, une petite pincée de sel et poivre et remuez pour fondre le beurre.
  5. Retirez la casserole du feu, étalez le contenu sur une plaque, laissez refroidir un moment puis mettez au frigo pour 1 à 2 heures.
  6. Préparation de la garniture de légumes:
  7. D’abord préparez la vinaigrette balsamique, dans un bol mélangez 8 c.à.s Huile d’olive, 2 c.à.s de vinaigre balsamique, 2 c.à.c de moutarde avec sel et poivre..réservez.
  8. Ensuite badigeonnez les poivrons avec 1 c.à.s d’huile et placez-les sur une grille chaude jusqu’à ce qu’ils noircissent.
  9. Puis scellez-les dans un sachet alimentaire et laissez reposer pendant 5 minutes, après retirez-les la peau, épépinez-les et coupez-les en dés.
  10. Coupez courgette, tomates et aubergine en dés, émincez l’ail et chauffez 1 c.à.s d’huile dans une poêle pendant 30 secondes
  11. Faites cuire courgettes, poivrons et ail pendant 10 minutes à feu moyen, retirez-la du feu et ajoutez tomates, sel, poivre et vinaigrette puis mélangez le tout.
  12. Faites sortir la plaque du frigo puis coupez la polenta en rondelles en utilisant un verre ou emporte-pièce, saupoudrez-les avec du polenta sèche.
  13. Chauffez le beurre dans une poêle puis faites cuire vos galettes de polenta jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
  14. Placez-les dans une assiette de service avec les légumes sautés, arrosez-les avec la vinaigrette si vous désirez et saupoudrez avec la menthe ciselée.
  15. Enfin voila vos galettes de polenta aux légumes sautés, servez et bon appétit à tous.