Galettes de courge butternut façon rösti

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Galettes de courge butternut façon rösti

  • 1/2 courge butternut
  • 50 g de comté
  • 2 c. à soupe de ciboulette ciselée
  • huile d’olive
  • sel (poivre)
  1. Lavez la butternut, coupez-la en deux et videz ses graines. Râpez la courge finement (avec la peau).
  2. Mélangez la courge râpé avec la ciboulette, et du poivre.
  3. Râpez le comté à son tour.
  4. Versez de l’huile d’olive dans une poêle et faites chauffer. Etalez de petits disques de courge râpée dans la poêle, parsemez le comté râpé dessus, puis couvrez chaque disque avec une seconde couche de courge râpée pour refermer les röstis. Laissez dorer 4 à 5 minutes, puis retournez les röstis et laissez cuire encore 4 à 5 minutes sur l’autre face (huilez à nouveau la poêle pour la seconde face si nécessaire).
  5. Salez les röstis et servez-les aussitôt.