Fougasse aux olives

0 Comment
image_printappuyez sur l\'imprimante puis clic droit imprimer

Fougasse aux olives

  • 300 g de farine
  • 20 cl d’eau tiède
  • 1 sachet de levure de boulangerie
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • une cuillère à café de sel
  • 180 g d’olives noires denoyautées
  1. – Préparation de la pâte :
  2. Délayer la levure dans un l’eau tiède, puis laisser reposer 15 min.
  3. A l’aide d’un robot avec le crochet ou dans un bol avec une fourchette, mélanger la farine, la levure, le sel, l’huile d’olive (en faisant attention à ce que le sel ne touche pas la levure).
  4. Pétrir ensuite le tout à la main ou au robot durant 15 min.
  5. La pâte doit être lisse et élastique.Recouvrir d’un torchon et laisser reposer la pâte pendant 1h minimum (dans un four préalablement préchauffé à 40°C).
  6. – Façonnage :
  7. Préchauffer le four à 180 °C.
  8. Découper grossièrement les olives noires en 4.
  9. Dégazer la pâte, la retravailler en incorporant les olives.
  10. Etaler et former la fougasse sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
  11. Entailler 6 fois la pâte au couteau et l’écarter un peu pour avoir la fameuse forme de la fougasse.
  12. Badigeonner d’un peu d’huile d’olive.
  13. Enfourner pour 25 min environ.
  14. Surveiller la cuisson, elle doit être bien dorée.