Foie gras au micro-ondes

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Qu’est-ce que je pourrais bien manger ce soir ? Une question que l’on se pose tous les jours !
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ALORS TOUS A TABLE ET BON APPETIT

Foie gras au micro-ondes

  • 1 Foie gras cru d’environ 500g
  • 6 g de Sel
  • 2 g de Poivre noir fraîchement moulu
  • 2 g de Sucre en poudre
  • 30 ml d’ Alcool blanc
  1. Commencer par déveiner le foie gras si nécessaire. Pour ma part, j’ai utilisé un foie cru déjà deveiné de chez Picard.
  2. Le placer dans un récipient creux. Bien assaisonner toutes les faces avec le mélange sel-poivre-sucre en massant bien le foie, puis arroser de cognac. Couvrir d’un film alimentaire et réserver au réfrigérateur 2h.
  3. Retirer le foie assaisonné du froid, et enlever le surplus d’alcool. Laisser 1h à température ambiante.
  4. Disposer le foie à plat sur une feuille de film étirable et l’envelopper de ce dernier. Le disposer dans un plat creux.
  5. Cuire 1min30 à 900Watts.  La durée de cuisson est à adapter selon que l’on souhaite un foie gras mi-cuit ou un foie un peu plus cuit. L’idéal est de vérifier la température à coeur. Pour un foie gras mi-cuit. elle doit être de 48 à 50°C, tandis que pour un foie un peu plus cuit, elle doit être de 58°C. En ce qui me concerne, j’ai cuit mon foie 2min à 900Watts pour un foie plus cuit.
  6. Récupérer le surplus de gras, puis bien envelopper le foie dans du film étirable en lui donnant la forme souhaitée. Ne pas hésiter à mettre plusieurs couches de film.
  7. Laisser refroidir à température ambiante, puis réserver au réfrigérateur 12h minimum, l’idéal étant d’attendre 2-3 jours avant de le consommer.