Focaccia

0 Comment
image_printappuyez sur l\'imprimante puis clic droit imprimer

Focaccia

  • Pour la pâte
  • Farine manitoba ou T45 (riches en gluten – 480 g)
  • Levure boulangère – 1 sachet de 7 g
  • Sel – 2 cuillères à café
  • Sucre – 1 cuillère à café
  • Eau tiède – 250 ml
  • Huile d’olive vierge extra – 3 cuillères
  • Pour le dessus
  • Romarin
  • Huile d’olive vierge extra
  • Fleur de sel
  1. Délayez la levure boulangère dans un verre avec un peu d’eau tiède et une cuillère à café de sucre. Disposez la farine un puits sur un plan de travail, placez la levure au centre et commencez à pétrir.
  2. Ajoutez le sel, l’huile d’olive et, au fur et à mesure, le reste de l’eau. Travaillez la pâte pendant au moins 10 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit lisse et uniforme. Humidifiez vos mains, formez une boule et laissez-la lever dans un récipient bien couvert d’un linge ou de papier film, dans un endroit tiède et à l’abri de courants d’air, pendant 2 heures.
  3. Lorsque la pâte a levé, aplatissez-la avec les mains sur une plaque à four huilée – ma focaccia mesurait environ 30×35 centimètres. Ensuite, faites des petits « trous » avec les doigts sur le dessus et versez un filet (abondant) d’huile d’olive. Puis, ajoutez de la fleur de sel et des feuilles de romarin, que vous allez légèrement presser dans la pâte.
  4. Couvrez votre focaccia et laissez-la reposer pendant encore 30 minutes. Enfin, faites chauffer votre four à 200 °C et enfournez la focaccia. Elle doit cuire de 8 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien doré.