Flans aux courgettes

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Flans aux courgettes

  • 750 g de courgettes
  • 1 gousse d’ail
  • 4 oeufs et 2 jaunes
  • 25 cl de lait
  • 25 cl de crème liquide
  • huile d’olive
  1. Lavez et coupez les courgettes en rondelles. Faites les blanchir 5 minutes à la vapeur, puis égouttez les. Faites chauffer un peu d’huile, faites y fondre la gousse d’ail et mettez les courgettes à dorer 5 minutes. Laissez refroidir.
  2. Préchauffez le four à 160°C, thermostat 5. Battez les oeufs et les jaunes avec le lait et la crème, salez et poivrez. Huilez 4 ramequins, versez quelques cuillères du mélange au fond des ramequins, disposez dessus les rondelles de courgette, puis recouvrez avec le reste du mélange. Posez dans la lèche frite du four, puis remplissez celle-ci avec de l’eau à mi-hauteur. Laissez cuire 30 minutes.
  3. Servez tiède. Vous pouvez parsemer de gruyère râpé ou de copeaux de parmesan.