Flan mexicain

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Flan mexicain

  • Portions
    4
  • Temps de préparation
    15 minutes
  • Réfrigération
    2 heures
  • Temps de cuisson
    40 minutes

Ingrédients

  • Sucre
    180 ml (3/4 de tasse)
  • Oeufs
    4
  • Extrait de vanille
    5 ml (1 c. à thé)
  • lait évaporé
    1 boîte de 354 ml
  • Lait condensé sucré
    1 boîte de 300 ml

Facultatif:

  • 15 ml (1 c. à soupe) de zestes de lime

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
  2. Dans un plat de cuisson, déposer quatre ramequins d’une capacité de 250 ml (1 tasse) chacun. Remplir le plat d’eau jusqu’à mi-hauteur des ramequins.
  3. Dans une casserole, porter à ébullition le sucre avec 60 ml (1/4 de tasse) d’eau. Laisser mijoter à feu doux-moyen de 5 à 8 minutes, sans remuer, jusqu’à l’obtention d’une couleur ambrée. Répartir aussitôt le caramel dans les ramequins.
  4. Dans un bol, fouetter les oeufs avec la vanille, le lait évaporé, le lait concentré et, si désiré, les zestes de lime. Répartir la préparation dans les ramequins.
  5. Cuire au four de 40 à 45 minutes, jusqu’à ce que la préparation soit prise.
  6. Retirer du four et laisser tiédir sur une grille, puis réfrigérer de 2 à 3 heures avant de servir.