Flan italien – Lattaiolo toscano

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Pour un moule de 20 x 20 cm :
35 cl de lait
2 oeufs
25 gr de farine
50 gr de sucre
Le zeste d’un citron
1 pincée de noix de muscade
½ c à c d’anis étoilé en poudre (ou de cannelle)
½ c à c d’extrait de vanille (facultatif)
Sucre glace pour saupoudrer

Préchauffer le four à 160° C.
Faire tiédir le lait.

Dans un saladier, battre, au fouet électrique, les oeufs et le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux. Incorporer la farine, les épices, la vanille et le zeste de citron. Bien mélanger puis incorporer le lait, en filet, en remuant. Le mélange est très liquide, c’est normal.

Verser dans un moule chemisé de papier cuisson.
Enfourner et cuire environ 35 minutes. Adaptez le temps de cuisson à la taille du moule et à votre four.
Déguster tiède ou bien frais, saupoudré de sucre glace.
Conserver au réfrigérateur.