Flan de courgettes

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Flan de courgettes

  • 1,5 kg de petites courgettes
  • 3 gousses d’ail
  • 4 cuill. à soupe d’huile d’olive
  • sel
  • poivre
  • 1 petit bouquet de basilic
  • 6 œufs
  • 15 cl de lait de chèvre
  • coulis de tomates au basilic
  1. Peler les courgettes et les couper en petits dés.
  2. Peler puis émincer les gousses d’ail.
  3. Dans une sauteuse, faire chauffer 4 cuill. à soupe d’huile d’olive.
  4. Dès que l’huile est chaude, ajouter les dés de courgettes et l’ail et faire revenir pendant 10-15 minutes à feu moyen en remuant régulièrement pour éviter que ça attrape. Saler, poivrer.
  5. Battre les œufs en omelette, ajouter le lait. Saler et bien mélanger au fouet.
  6. Ciseler les feuilles de basilic puis les ajouter dans la préparation aux œufs.
  7. Égoutter les courgettes puis les mélanger avec le mélange aux œufs.
  8. Huiler un moule à cake avec de l’huile d’olive.
  9. Verser la préparation dans le moule à cake.
  10. Enfourner 45 min à 180°C.
  11. Laisser refroidir avant de démouler.
  12. Servir froid, accompagné d’une sauce tomate au basilic.