Flammekueche (Tarte flambée)

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Ingrédients

Pâte

Garniture

Préparation

Pâte

  1. Dans un bol, mélanger l’eau et le sucre.
  2. Dans un batteur sur socle ou au robot culinaire (en utilisant la lame de plastique ou le crochet à pétrir), mélanger la farine, la levure et le sel. Ajouter le mélange d’eau et mélanger à vitesse moyenne jusqu’à l’obtention d’une boule molle.
  3. Dans le batteur sur socle ou sur un plan de travail fariné, pétrir la pâte environ 5 minutes ou jusqu’à ce qu’elle devienne lisse. Former une boule et déposer dans un bol propre et légèrement huilé. Couvrir le bol d’un linge légèrement humide et laisser reposer dans un endroit tiède et humide pendant environ 1 heure.
  4. Utiliser la pâte immédiatement ou l’envelopper de pellicule de plastique et réfrigérer pour un maximum de 12 heures ou congeler.
  5. Placer la grille dans le centre du four. Y placer une pierre à pizza ou 1 plaque de cuisson à l’envers. Préchauffer le four à 250°C (500°F). Saupoudrer un peu de farine de maïs sur la pierre chaude et sur la planche à pizza.
  6. Séparer la pâte en deux. Sur un plan de travail fariné, l’abaisser finement en 2 rectangles d’environ 25 x 18 cm (10 x 7 po).

Garniture

  1. Déposer une pâte à la fois sur la planche et y répartir la moitié de la crème, des oignons et des lardons. Saler et poivrer. Glisser la tarte sur la pierre chaude et cuire de 10 à 15 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.



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