Filet mignon laqué à la grenade

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Filet mignon laqué à la grenade

  • 500 g de filet mignon
  • une grenade
  • trois cuillères à soupe de sauce soja
  • deux cuillère à soupe de jus d’orange
  • une cuillère à soupe de sucre
  • trois cuillères à soupe d’huile
  • sel (poivre)
  1. Fendez la grenade, égrenez la, ôtez les peaux blanches. Gardez en deux cuillères à soupe pour la décoration, passez le reste dans un blender avec la sauce soja, le jus d’orange et le sucre. Posez les filets dans un plat creux, arrosez les avec la mixture que vous aurez filtré avec une petite passoire, et laissez mariner à température ambiante.
  2. Dans une cocotte, faites chauffer à feu vif l’huile. Egouttez les filets, faites les dorer sur toutes les faces. Baissez le feu, ajoutez trois cuillères à soupe d’eau au fond de la cocotte, puis couvrez. Laissez cuire une demie heure, en arrosant avec son propre jus au bout d’un quart d’heure, puis de vingt minutes. Retirez de la cocotte, enveloppez la viande dans du papier aluminium.
  3. Dans la même cocotte, mettez à réduire le jus rendu et la marinade filtrée pendant quelques minutes. Rallongez si nécessaire avec un peu d’eau ou une cuillère à soupe de crème fraîche. Salez et poivrez à votre goût. Servez la viande entourée de grains de grenade avec cette sauce et du riz blanc.