Fettucine au pesto d’épinards

0 Comment
image_printappuyez sur l\'imprimante puis clic droit imprimer

Fettucine au pesto d’épinards

  • 1 paquet de 450 g de fettucines secs ou autres pâtes au goût
  • parmesan (pour accompagner)
  • basilic frais (pour accompagner)
  • Pesto d’épinards
  • 4 gousses d’ail (hachées)
  • 30 ml 2 c. à soupe de pignons, grillés
  • 1 litre (4 tasses d’épinards, lavés et rincés)
  • 180 ml 3/4 tasse de parmesan frais, râpé
  • 180 ml 3/4 tasse d’huile d’olive
  • 180 ml 3/4 tasse de vin blanc
  • 15 ml 1 c. à soupe d’origan séché
  1. Pesto d’épinards
  2. Au robot culinaire, réduire l’ail, les pignons, les épinards, le parmesan, la moitié de l’huile d’olive, la moitié du vin blanc et l’origan jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
  3. Incorporer lentement et en alternance le reste de l’huile d’olive et du vin blanc jusqu’à ce que le pesto ait une consistance onctueuse. Saler et réserver.
  4. Dans une grande casserole, porter à ébullition de l’eau bouillante, salée. Cuire les pâtes jusqu’à ce qu’elles soient cuites al dente. Égoutter les pâtes et réserver un peu d’eau de cuisson pour la sauce.
  5. Dans une casserole, bien mélanger les pâtes chaudes, du pesto d’épinards au goût et de l’eau de cuisson au besoin. Le reste de pesto recouvert d’une couche d’huile d’olive se conserve plusieurs jours au réfrigérateur.
  6. Pour servir, saupoudrer les pâtes de parmesan et décorer de quelques feuilles de basilic.