FARCI ARIÉGEOIS

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FARCI ARIÉGEOIS

  • 250 g de chair à saucisse
  • 1 tranche de jambon de pays
  • 4 œufs
  • ail/persil
  • mie de pain (1 grosse tranche)
  1. Dans un bol, battre les œufs.
  2. Ajouter la chair à saucisse et le jambon mixé.
  3. Incorporer l’ail finement haché et le persil.
  4. Ajouter la mie de pain rassie et mélanger jusqu’à obtenir une bonne consistance (ni trop liquide, ni trop sèche). Poivrer, ne pas saler.
  5. Verser la farce dans une poêle.
  6. Donner la forme d’une crêpe épaisse.
  7. Laisser dorer un côté, retourner puis dorer l’autre face.
  8. Recommencer l’opération une fois de chaque côté, pour que la farce soit bien cuite.
  9. Piquer la farce pour s’assurer de sa bonne cuisson.
  10. Mettre dans un plat de service et laisser refroidir.
  11. Couper la farce en dès.
  12. Servir