ESCALOPES DE VEAU PANÉES AU PARMESAN

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ESCALOPES DE VEAU PANÉES AU PARMESAN

  • 6 escalopes de veau (125 à 150 g chacune)
  • 2 gros citrons
  • 2 œufs de petite taille
  • 45 g de parmesan râpé
  • 75 g de chapelure
  • 45 g de farine
  • 45 ml d’huile
  • 2 pincées de thym
  • sel / poivre
  1. Battre les œufs en omelette, ajouter 3 c. à s. d’eau, saler et poivrer.
  2. Mélanger la chapelure et le parmesan, ajouter le thym et le zeste de 1 citron râpé.
  3. Passer les escalopes dans la farine, puis dans l’œuf battu et enfin dans la chapelure.
  4. Tapoter avec la paume de la main pour faire adhérer la chapelure.
  5. Faire chauffer de l’huile dans une poêle et faire cuire les escalopes à feu modéré durant 5 à 6 min de chaque côté jusqu’à obtenir une belle croûte dorée.
  6. Servir chaudes avec un quartier de citron.