Escalopes de poulet panées alla parmigiana

0 Comment
image_printappuyez sur l\'imprimante puis clic droit imprimer

Escalopes de poulet panées alla parmigiana

  • 675 g 1 1/2 lb d’escalopes de poulet (voir note)
  • 150 g 1 tasse de farine tout usage non blanchie
  • 125 g 1 tasse de chapelure
  • 1 oeuf
  • 30 ml 2 c. à soupe de beurre
  • 30 ml 2 c. à soupe d’huile de canola
  • 250 ml 1 tasse de sauce tomate de base (voir recette)
  • 100 g 1 tasse de fromage cheddar râpé
  1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 200°C (400°F).
  2. Dans une première assiette creuse, placer la farine. Dans une autre assiette creuse, battre légèrement l’œuf. Dans une troisième assiette, placer la chapelure.
  3. Enrober les escalopes dans la farine. Secouer pour en retirer l’excédent. Tremper le poulet dans l’œuf battu et égoutter légèrement. Enrober de chapelure.
  4. Dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen, chauffer le beurre et l’huile. Dorer deux escalopes à la fois. Ajouter de l’huile pendant la cuisson au besoin. Éponger les escalopes sur un papier absorbant avant de les déposer sur une plaque de cuisson.
  5. Répartir la sauce tomate sur les escalopes et les garnir de fromage.
  6. Cuire au four 15 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu. Servir avec un légume vert et des nouilles au beurre.