Empanadas chaussons à la viande

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Empanadas chaussons à la viande

  • 500 g de farine
  • 120 g de beurre
  • 5 oeufs
  • un sachet de levure de boulanger
  • 10 cl de lait
  • 30 g de sucre en poudre
  • 200 g de steak haché
  • deux poivrons rouges
  • deux oignons
  • deux gousses d’ail
  • huile
  • quatre cuillères à soupe d’épices mexicaines
  • deux cuillère à soupe de paprika doux en poudre
  • un bouillon cube de poule
  • sel (poivre)
  1. La réalisation de la recette pas à pas:
  2. Mettez la farine dans un grand saladier, avec la farine, le sucre, une grosse pincée de sel, le paprika. Coupez le beurre en parcelles, ajoutez le dans le saladier, et sablez la pâte. Ajoutez un oeuf, mélangez. Délayez la levure dans le lait tiède, ajoutez à la pâte. Mélangez bien. Travaillez à la main après vous être fariné les mains. Quand la pâte peut se rassembler en une belle boule homogène, farinez la et reposez la dans le saladier. Recouvrez d’un torchon et laissez lever à température ambiante.
  3. Pelez les oignons, l’ail. Lavez, ôtez le chapeau des poivrons, ainsi que les cotes blanches. Coupez tous les légumes en très petits cubes. Faites chauffer de l’huile dans une grande cocotte anti-adhésive. Mettez à cuire les légumes cinq minutes, à feu moyen. Saupoudrez de deux cuillères à soupe d’épices mexicaines et du bouillon cube émietté. Puis réservez dans un grand saladier et remplacez les par la viande hachée. Faites la griller, mais pas trop, elle doit rester rose par endroits. Mettez la à refroidir avec les légumes.
  4. Préchauffez le four à 210°C (thermostat 8). Rajoutez deux oeufs et un blanc à la viande, aux légumes et le jus qu’ils ont rendu, ainsi que deux cuillères à soupe d’épices à la mexicaines, une grosse pincée de sel, et du poivre. Travaillez le tout à la main pour obtenir une farce bien homogène.
  5. Travaillez sur une feuille de papier cuisson. Abaissez dessus la pâte au rouleau, à environ un demi-centimètre. Découpez des cercles avec un gros verre. Récupérez les chutes pour en faire un maximum. Déposez une cuillère à soupe de farce sur la moitié d’un cercle de pâte. Rabattez l’autre moitié dessus, pincez les bords. Faites de même avec tous les disques et toute la farce. Dorez le dessus avec le jaune d’oeuf délayé dans de l’eau.
  6. Enfournez la feuille de papier cuisson avec les empanadas sur une plaque, pour un quart d’heure. Puis éteignez le four et laissez refroidir. Au bout d’une dizaine de minutes, servez et dégustez!