Curry de légumes d’hiver

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Curry de légumes d’hiver

  • 2 poireaux
  • 2 oignons jaunes
  • 600 g carottes
  • 265 g pois chiches
  • 200 g concassé de tomates
  • 3 gousses ail
  • 5 cm gingembre frais
  • 5 gousses cardamome
  • 400 ml crème de coco
  • 2 cuillères à soupe huile d’olive
  • 1,5 cuillère à café cumin moulu
  • 1,5 cuillère à café coriandre moulue
  • 1,5 cuillère à café curcuma
  • 1 cuillère à café cannelle poudre
  1. Commencez par laver les carottes et les poireaux. Coupez les poireaux dans le sens de la longueur et séparez les feuilles. Coupez les carottes en rondelles ou demi-rondelles (en fonction de leur taille) de 1 cm . Pelez les oignons puis détaillez-les en épaisses lamelles.
  2. Dans une cocotte, déposez ces légumes et couvrez d’eau. Laissez cuire à feu moyen jusqu’à ce que les légumes soient cuits. Il faut 40 minutes de cuisson pour obtenir un savoureux bouillon et des légumes très tendres.
  3. Égouttez les légumes en conservant le bouillon.
  4. Dans la cocotte, versez l’huile et les épices. Torréfiez à feu moyen jusqu’à ce le mélange crépite.
  5. Ajoutez les légumes dans la cocotte et faites-les revenir dans l’huile rapidement. Versez le concassé de tomate puis la crème de coco. Remuez correctement.
  6. Versez de l’eau pour couvrir les légumes afin qu’ils cuisent dans le bouillon de curry à feu doux.
  7. Pelez l’ail et épluchez le gingembre. Pressez l’ail. Ajoutez les ingrédients dans la cocotte. Couvrez et laissez mijoter pendant 10 minutes.
  8. Ajoutez les pois chiches. Laissez de nouveau mijoter 10 à 15 minutes supplémentaires.
  9. Si vous trouvez qu’il y a trop de liquide, poursuivez la cuisson avec que cela réduise. Ce plat supporte très bien les cuissons longues.