Cupcakes courgettes et chèvre frais

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Qu’est-ce que je pourrais bien manger ce soir ? Une question que l’on se pose tous les jours !
Trouver des recettes gourmandes et faciles à préparer tous les jours est un véritable challenge

Cuisine de A a Z vous propose de nombreuses idées de repas a imprimer en deux clic.
Des recettes faciles et rapides, différentes pour chaque dîner, équilibrées et qui plaisent à toute la famille.
Des recettes faciles, rapides et bien pensées, pour vous régaler sans vous fatiguer !
De l’entrée au desserts en passent part le plat principal et la boisson ou un sandwich, une pizza, un hamburger vous avez le choix parmi des milliers de recettes.
ALORS TOUS A TABLE ET BON APPETIT

Cupcakes courgettes et chèvre frais

  • Une courgette
  • Un poivron
  • 120 g de farine
  • 2 oeufs
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 5 cl de lait
  • 5 cl d’huile d’olive
  • 120 g de chèvre frais
  • Quelques feuilles de menthe
  • Un peu de jus de citron
  1. Couper la courgette en deux moitiés. En réserver une, et peler et râper l’autre.
  2. Couper le poivron en tous petits dés.
  3. Mettre la courgette râpée et le poivron à cuire à la vapeur pour 3 minutes.
  4. Mettre le four à préchauffer à 180°C.
  5. Battre les oeufs, y incorporer la farine, la levure, le lait, l’huile d’olive, saler et poivrer. Ajouter les légumes cuits à la vapeur et bien mélanger, puis répartir la préparation dans des moules à muffins garnis ou non de petites caissettes (remplir aux 3/4)
  6. Mettre à cuire pour 15 minutes.
  7. Pendant ce temps, peler et râper la moitié de courgette restante. La mélanger au chèvre frais, puis ajouter la menthe ciselée. Arroser d’un trait de jus de citron, goûter pour rectifier l’assaisonnement. Réserver au frais le temps que les cupcakes cuisent et tiédissent.
  8. Ajouter alors une cuillère à soupe de chèvre à la courgette crue sur chaque cupcake tiède, décorer d’olives noires ou de feuilles de menthe et déguster aussitôt… Ou tout mettre au frais pour une entrée totalement froide