Cupcakes aux radis

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ALORS TOUS A TABLE ET BON APPETIT

Cupcakes aux radis

  • Une demi botte de radis avec ses fanes
  • Un gros oeuf
  • Un demi sachet de levure chimique
  • 90 grammes de farine
  • 30 g d’emmental râpé
  • Une tranche de jambon
  • 50 g de lait
  • Deux cuillères à soupe de Philadelphia ou de Kiri (de Vache qui rit ou encore de Boursin)
  • Un filet de jus de citron
  • Une pointe de piment
  1. Laver soigneusement les radis et leurs fanes. Égoutter le tout. Préparer les fanes en enlevant celles qui sont abîmées et en coupant les queues qui sont un peu désagréables à mâcher. Hacher finement les feuilles conservées.
  2. Préchauffer le four à 180°C. Dans un grand saladier, battre les œufs avec la farine et la levure chimique. Ajouter le lait peu à peu en remuant toujours.
  3. Ajouter alors le gruyère râpé et le jambon coupé en petits morceaux, puis les fanes de radis. Lorsque la préparation est bien homogène, la verser dans des caissettes à muffins graissées si nécessaire. Enfourner pour une vingtaine de minutes.
  4. Pendant que les cupcakes cuisent, on peut préparer le topping : Couper les radis en deux ou en trois, les mixer assez finement. Égoutter soigneusement la préparation obtenue.
  5. Dans un bol, mélanger le fromage frais avec les petits radis mixés. Ajouter un trait de jus de citron, et une pointe de piment ou de poivre fort.
  6. Sortir les cupcakes du four lorsqu’ils sont cuits, les démouler, les laisser tiédir et les napper de rillettes de radis lorsqu’ils sont encore tièdes. Déguster tout de suite.