Crumble aux tomates, olives noires et parmesan

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Crumble aux tomates, olives noires et parmesan

  • 1 kg de tomates bien mures
  • une dizaine d’olives noires
  • 1 bouquet de basilic
  • 1 gros oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 1 cuill. à soupe de sucre
  • 100 g de farine
  • 100 g de parmesan
  • 100 g de beurre ramolli
  • huile d’olive
  • sel (poivre)
  1. Préparation des tomates :
  2. Emincer l’oignon en lamelles.
  3. Epépiner les tomates et les couper en cubes.
  4. Emincer la gousse d’ail et ciseler les feuilles de basilic.
  5. Faire fondre les oignons dans 2 cuill. à soupe d’huile d’olive.
  6. Ajouter les dés de tomates et l’ail émincé. Saler.
  7. Laisser mijoter 5 min.
  8. Ajouter le sucre, et les olives coupées en rondelles et laisser réduire à feu doux pendant 10 min.
  9. Préparation du crumble :
  10. Mélanger la farine et le parmesan, ajouter le beurre coupé en morceaux et 1 cuill. à soupe d’huile d’olive.
  11. Travailler le mélange du bout des doigts jusqu’à l’obtention d’une pâte sableuse.
  12. Dans un plat allant au four, étaler les tomates, saupoudrer de basilic ciselé et arroser d’un filet d’huile d’olive.
  13. Recouvrir avec la pâte à crumble.
  14. Enfourner 15 min à 180°C.
  15. Servir en entrée avec une salade verte.