Croquettes de riz

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Recette Croquettes de riz au poulet, fromage et carotte
Préparation de la recette: 15 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
Ingrédients de la recette pour 4 personnes :

  • 200g de riz thaï
  • deux oignons ciboules
  • 5cl de lait de coco
  • deux cuillères à soupe de noix de coco râpée
  • 75g de noix de cajou
  • huile neutre ou huile spéciale wok asiatique
  • sel, poivre

La réalisation de la recette pas à pas:

Jetez le riz dans 40cl d’eau bouillante salée. Laissez cuire couvert à feu doux une dizaine de minutes jusqu’à absorption totale de l’eau. Grillez les noix de cajou à sec dans une poêle, puis concassez les grossièrement. Faites fondre dans la poêle avec deux cuillères à soupe d’huile les oignons ciboules nettoyés et émincés finement. Mélangez tous les ingrédients, salez et poivrez.

Faites des croquettes de la taille d’une grosse noix, applatissez les entre les paumes et faites frire sur les deux faces dans un peu d’huile à la poêle.

Servez en accompagnement de viandes ou de poissons.