Crème de petits pois à la menthe aux protéines de soja texturées

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Crème de petits pois à la menthe aux protéines de soja texturées

  • 300 g de petits pois frais écossés
  • 180 g de protéines de soja texturées
  • 5 cl de crème fraîche liquide légère
  • quelques gouttes de jus de citron fraîchement pressé
  • 8-10 feuilles de menthe fraîche
  • sel
  1. Faire cuire les petits pois dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 5 min. Quand ils sont cuits, plongez-les immédiatemment dans de l’eau glacée, puis égouttez-les dans une passoire.
  2. Faites griller les protéines de soja texturées dans une poêle anti-adhésive à sec jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Une fois grillés, ôtez-les du feu et réservez de côté.
  3. Lavez et épongez les feuilles de menthe. Placez les petits pois égouttés dans le bol d’un robot mixeur. Ajoutez la crème liquide, les feuilles de menthe et le jus de citron. Salez selon votre goût, puis mixez pendant plusieurs secondes jusqu’à obtenir une crème bien lisse et homogène.
  4. Versez la crème de petits pois dans des bols et parsemez-la de protéines de soja texturées. Servez et dégustez sans attendre accompagné de pain complet grillé.