Côtes de veau aux champignons de Paris et à la crème fraîche

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Côtes de veau aux champignons de Paris et à la crème fraîche

  • 600 g de champignons de Paris
  • 1 càs d’huile
  • 50 g de beurre
  • 4 côtes de veau
  • 30 ml de Calvados
  • 250 g de crème fraîche
  • Poivre
  • Sel
  1. Nettoyer soigneusement les champignons, les découper en lamelles fines et les sécher. Verser une cuillerée d’huile dans une poêle. Faire chauffer et ajouter le beurre. Y saisir la viande des deux côtés une dizaine de minutes. Arroser du Calvados et poursuivre la cuisson afin de réduire la sauce. Puis, jeter les champignons dans la poêle. Verser la crème fraîche et assaisonner. Continuer la cuisson doucement durant 10 minutes. Les côtes de veau aux champignons de Paris et à la crème fraîche sont prêtes à être servies.