Coq au riesling

0 Comment
image_printappuyez sur l\'imprimante puis clic droit imprimer

Coq au riesling

  • 18 hauts de cuisse de poulet (désossés et sans peau)
  • 60 ml 1/4 tasse de beurre
  • 2 oignons (hachés)
  • 2 gousses d’ail (hachées)
  • 454 g 1 livre de champignons de Paris, tranchés
  • 500 ml 2 tasses de riesling (vin d’Alsace)
  • 250 ml 1 tasse de bouillon de poulet
  • sel et poivre
  • 250 ml 1 tasse de crème 15 % à cuisson
  1. Dans une casserole, dorer le poulet dans la moitié du beurre. Retirer le poulet et le réserver.
  2. Ajouter les oignons, l’ail et les champignons. Les sauter dans le reste du beurre jusqu’à évaporation du liquide et légère coloration.
  3. Remettre le poulet dans la casserole.
  4. Mouiller avec le vin, le bouillon et la crème. Laisser mijoter 45 minutes, mi-couvert.
  5. Rectifier l’assaisonnement.
  6. Servir sur un lit de pâtes longues.